Воронежские столовые сегодня. Обзор заведений дешевого питания.
В советские времена столовая была главной формой работы объектов общественного питания. Она хорошо подходила для идеологии социалистического общества. Доступная, демократичная и дешевая, без изысков в виде дорогих авторских блюд или необычных интерьеров. Качество приготовления зависело от конкретного заведения, но в целом столовые были популярны, хотя и примитивны. Посетителей такой подход, в целом, устраивал.
Перестройка, развал Союза и 90-е годы серьезно поменяли сознание как работников сферы общепита, так и их клиентов. Последним захотелось сервиса, обслуживания, продвинутой кухни, дорогих интерьеров, пусть и за чуть большую цену. Столовые стали повсеместно вытесняться различными кафе, кафетериями и фаст-фудами. Сегодня их позиции на рынке не так устойчивы, хотя этот тип общественного питания все равно популярен. Чтобы понять, что собой представляет современная воронежская столовая, корреспондент allcafe.ru посетил 5 подобных заведений.
Продолжении статьи читайте на портале AllCafe: http://vrn.allcafe.ru/news/total/2012/10/03/voronezhskie-stolovye-segodnya-obzor-zavedenij-deshevogo-pitaniya
